Το μαγνήσιο είναι ένα ανόργανο θρεπτικό στοιχείο το οποίο θεωρείται ως το στοιχείο της ζωής, γιατί συμμετέχει στο μόριο της χλωροφύλλης χωρίς την οποίαν δεν θα υπήρχε ζωή. Πέρα από αυτήν την ιδιότητά του το μαγνήσιο θεωρείται το σωσίβιο της καρδιάς, γιατί αποτρέπει τη θρόμβωση της στεφανιαίας, που αποτελεί την ασθένεια του αιώνα.
Το μαγνήσιο είναι ο συντελεστής του σχηματισμού της βιταμίνης Κ που ρυθμίζει την πήξη του αίματος.
Είναι επίσης απαραίτητο στις αντιδράσεις μετασχηματισμού του φωσφόρου στα φυτά και στην μεταφορά των λιπαρών οξέων στους διάφορους σπόρους από τους οποίους παίρνονται τα σπορέλαια. Ο άνθρωπος λαμβάνει το 27% των αναγκών του από το νερό: Για τους λόγους αυτούς, το μαγνήσιο μετριέται στο πόσιμο νερό για να εκτιμηθεί η συμβολή του στην υγεία των ανθρώπων. Έγιναν σχετικές μετρήσεις στο πόσιμο νερό της Βέροιας, από τις οποίες φάνηκε ότι το μαγνήσιο βρίσκεται μεν πάνω από το κατώτερο όριο επάρκειας, αλλά όχι τόσο όσο θα επιθυμούσαμε, (13.5, 13.8, 14mg/L), όταν το κατώτερο επίπεδο επάρκειας είναι 10mg/L. Προχωρήσαμε στην ανάλυση ενός δείγματος πόσιμου νερού από τη Νάουσα, συγκρίνοντάς το με ένα δείγμα από τη Βέροια. Από την ανάλυση αυτή και τη σύγκρισή της με την αντίστοιχη του νερού της Βέροιας φάνηκε μια σαφής υπεροχή του μαγνησίου στο νερό της Νάουσας.
Mg/mg/LCamg/LMg/Ca
Νερό της Νάουσας22740.29
Νερό της Βέροιας14720.19
Πέρα από την απόλυτη τιμή του μαγνησίου και του ασβεστίου μετριέται και η σχέση Mg/Ca. Όσο μεγαλύτερη είναι αυτή η σχέση, τόσο πιο αποτελεσματική η προστασία της καρδιάς. Η υπεροχή του μαγνησίου στο νερό της Νάουσας κατά 8mg/L και της σχέσης Mg/Ca κατά 10 μονάδες υποδηλώνουν την σαφή ποιοτική υπεροχή του νερού της Νάουσας ως προς τα στοιχεία αυτά.
Στα πλαίσια μιας εργασίας στην οποίαν μετρήθηκαν τα ανόργανα θρεπτικά στοιχεία σε φρούτα, ακρόδρυα και σπόρους, μετρήθηκε το μαγνήσιο σε τέσσερα δείγματα Καστάνων από τις περιοχές: Φυτειά Ημαθίας, Πιερία, Ζαγοράς Πηλίου και Νάουσας. Τα κάστανα της Νάουσας είχαν την υψηλότερη τιμή (0.45%), τα κάστανα της φυτειάς 0.28%, της Πιερίας 0.34% και της Ζαγοράς Πηλίου 0.20%.
Αλλά και από μετρήσεις του pH που έγιναν πριν από πολλά χρόνια, η τιμή του σε ορισμένες περιοχές έφθανε το 8.8 που οφείλεται στην ύπαρξη μαγνησίου στο έδαφος σε μεγάλη ποσότητα. Όλες αυτές οι ενδείξεις υποδηλώνουν ότι το μαγνήσιο υπάρχει στη Νάουσα, τόσο στα εδάφη διαφόρων περιοχών, όσο και στο πόσιμο νερό. Να λοιπόν μια ευκαιρία για την ανάδειξη της ποιοτικής υπεροχής των διαφόρων προϊόντων που καλλιεργούνται στα εδάφη αυτά και αρδεύονται με τέτοια νερά.
Δ. Στυλιανίδης
Θ. Σωτηρόπουλος
Π. Ψωμά
